En 1855 Zaragoza apenas supera los sesenta mil habitantes. Nos situamos en la plaza de la Constitutción. Desde su elevado pedestal, Neptuno observa silente el apacible discurrir de los vecinos por el Salón de Santa Engracia, en pleno proceso de urbanización. En el lateral derecho se alzan los trece arcos que conforman la primera manzana del bulevar. Levantar cada uno de ellos ha costado cinco mil pesetas. En el número dos, que mira por un lado al Salón y por el otro a la plaza de la Constitución, la baronesa de la Menglana manda levantar su casa, lindante con la Diputación Provincial. En 1858, apenas concluido el inmueble, ocupa los bajos del edificio la familia Matossi, que desde 1847 viene ejerciendo en Zaragoza la actividad hostelera, bajo la dirección de Lorenzo. Abre sus puertas manteniendo la denominación de Café Suizo, ya utilizada en una ubicación anterior, cercana a la puerta de Santa Engracia. Sabemos que a Lorenzo Matossi le sucede en el gobierno del Café Suizo su hijo Juan ...
La historia y la cultura de Zaragoza y de Aragón